Yaz mevsiminin başlamasıyla birlikte düğün ve piknik organizasyonları artış gösterirken, hazır yemek sektörü de bu talepleri karşılamak için hazırlıklarını tamamladı. Türkiye Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Başkanı Hüseyin Bozdağ, düğünlerde yemek hizmetlerine dair beklentilerini değerlendirdi. Düğünlerin genellikle 5 yıldızlı otellerde, restoranlarda ve düğün salonlarında gerçekleştirildiğini belirten Bozdağ, bu mekanların en büyük pazarının dışarıdan yemek hizmeti aldığı etkinlikler olduğunu ifade etti.
Bozdağ, etkinlik sahiplerinin zaman zaman lisanssız işletmelerden ve bazı derneklerden yemek hizmeti aldıklarını belirtti. Yaz dönemiyle birlikte piknik organizasyonlarının da artış gösterdiğini vurgulayan Bozdağ, “Pikniklerde de durum benzer. Düğün salonu sahiplerine, bireysel kır düğünü düzenleyenlere ve kır pikniği organize eden işletmelere lisanslı yemek hizmeti almayı öneriyoruz.” dedi.
Yaz sezonunda ekonomik duruma bağlı olarak vatandaşların beyaz ete yöneldiğini belirten Bozdağ, bu durumun profesyonel mutfaklar tarafından hazırlanmadığı takdirde sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade etti. “Türkiye Yemek Sanayicileri Federasyonu olarak yemeklerin, tüm illerimizde bulunan ilçe tarım müdürlüklerinden lisanslı firmalardan temin edilmesini öneriyoruz.” şeklinde konuştu.
Düğün salonlarındaki yemeklerin kişi başı maliyetinin ortalama 1500 ile 2000 lira arasında değiştiğini aktaran Bozdağ, “Ordövr tabağımız 7 çeşit içeriyor. Tavuklu bir yemek tercih edilirse 2 bin lira, etli yemek istenirse 2 bin 500-3 bin lira gibi bir bütçe gerekmekte. Bu durum piknikler için de geçerli.” dedi.
Mayıs ayında yağışlı havaların etkisiyle açık hava düğünlerinin az olduğunu belirten Bozdağ, ekonomik gelişmeler nedeniyle insanların daha çok kına gecelerini eğlenceli hale getirmeye çalıştığını ve ertesi gün aile arasında düzenlenen 50-60 kişilik organizasyonlarla bu süreci yönettiklerini belirtti.
Bozdağ, sezonla birlikte hazır yemek sektörüne olan talebin arttığını ve İstanbul’daki yaklaşık 1000 düğün salonunda aylık ortalama 420 düğünle birlikte yaklaşık 126 bin kişinin ağırlandığını söyledi. Sektörün ekonomiye katkısına değinen Bozdağ, “Ülke genelindeki hazır yemek sektörü, piknikler dahil olmak üzere ekonomiye yaklaşık 852 milyon liralık katkı sağlıyor. Süslemeler ve fotoğraf çekimleri gibi etkinliklerle birlikte toplamda 1 milyar 200 milyon liralık bir bütçe söz konusu.” değerlendirmesinde bulundu.
Bozdağ, yemeklerin 4 çeşit standart tabldottan başlayarak 16 çeşide kadar değiştiğini aktararak, “Bu nedenle farklı menüler, her bütçeye uygun bir sistem sunuyor. Düğün sezonunun artış gösterdiği bu dönemde sektörümüze olan talep de artmakta. Vatandaşlarımızdan isteğimiz, düğün yemeklerini mutlaka lisanslı firmalardan temin etmeleridir.” şeklinde sözlerini tamamladı.
